si ton irish n'a pas de papiers actuellement, il ne pourra pas être "plein papier" aux Haras nationaux. Il sera inscrit comme Origine Inconnu (origine non constatée): c'est l'inscription obligatoire sur le sol français.
Si tu veux des documents Irish Cob; tu peux te mettre en relation avec FIC qui travaille avec les haras, et qui organise des concours modèles et allures comme te l'a expliqqué teamcanada.
A la suite de quoi, tu auras des documents pour toi, qui stipulent que ton hongre fait partie de cette race (est entré au stud book français et irlandais) mais cela ne change rien auprès des haras nationaux.
Tu peux aussi contacter l'Irish cob society hollandaise qui délivre des "passeports hollandais" et répertorieront ton cheval dans leur "registre".
Ne connaissant pas les modalités de concours, je laisse la place à ceux qui savent pour t'expliquer.
Si tu veux que ton cheval ait des documents et soit enregistré en tant que GYPSY COB (et pas Irish cob) il faut contacter l'association française du gypsy cob qui organise des concours de modèles et allures.
je crois que j'ai rapidement fait le tour des possibilités?
à toi de te renseigner et de faire ton choix